העדשים, ממשפחת הקטניות, ידועות בבריאותן, בעושר החלבונים שבהן, במינרלים ובוויטמין c. הן קלות לעיכול, והכי חשוב - הן אינן זקוקות להשריה. יתרון נוסף - מדובר בחומר גלם זול הזמין כל השנה, או במילים אחרות מוצר חובה במזווה
היא אוסרת בשר, מוצרי חלב וביצים, ומעודדת שימוש רב בכל סוגי הירקות, פירות, דגנים, קטניות וסויה. קהילת הטבעונות בארץ אומנם קטנה עדיין, אך היא בהחלט הולכת ותופסת תאוצה בשנים האחרונות. הבאנו לכם מספר מתכונים צבעוניים וטעימים במיוחד היישר מהמטבח הזה
הפעם הבאנו לכם שני מאכלים פרסיים מסורתיים. האחד הוא הגונדי המפורסם – כופתאות רכות עשירות בחלבונים וקטניות ללא טיגון, והשני – בחש, אורז פרסי או בוכרי מסורתי שמכיל המון ירק ובשר. ולסיום – ארטישוק, ירק ירוק ובריא שלעיתים נשכח, וחבל
